Resultados de busca

El Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC) es un programa implementado en Brasil por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos de origen animal como carne, leche, huevos, pescado, miel, entre otros. El PNCRC establece las directrices y medidas para el control y monitoreo de residuos y contaminantes a lo largo de toda la cadena productiva, desde la producción hasta el consumo final, estableciendo límites máximos permitidos, procedimientos de buenas prácticas para la producción, manipulación, almacenamiento, transporte y comercialización de los productos de origen animal. Además, promueve la capacitación y educación de los productores, técnicos y profesionales, y lleva a cabo acciones de fiscalización, incluida la recolección de muestras para análisis laboratorio. El PNCRC busca asegurar que los alimentos de origen animal disponibles en el mercado cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos, protegiendo la salud de los consumidores y garantizando la competitividad del sector agropecuario del país.

La calidad de la carne de cerdo es una preocupación fundamental para productores, procesadores y consumidores en todo el mundo. Varios factores pueden afectar esta calidad, desde la genética de los cerdos hasta los métodos de cría y procesamiento. En este artículo, exploraremos los principales factores que influyen en la calidad de la carne de cerdo y cómo pueden impactar el producto final que llega a la mesa de los consumidores. 1. Genética de los Cerdos: La calidad de la carne de cerdo comienza con la genética de los animales. Se seleccionan razas específicas para producir carne con características deseables, como marmoleado adecuado, textura y sabor. La cruza selectiva y los programas de mejora genética se utilizan para garantizar que los cerdos tengan las características deseadas para producir carne de alta calidad. 2. Nutrición: La nutrición de los cerdos juega un papel crucial en la calidad de la carne. Una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales, es fundamental para el desarrollo saludable de los animales y para la calidad de la carne producida. Además, el control adecuado de la alimentación permite la cría de cerdos con el peso ideal y puede garantizar la calidad y el sabor de la carne. 3. Condiciones de Cría: Las condiciones en las que se crían los cerdos también tienen un impacto significativo en la calidad de la carne. Los ambientes limpios y bien ventilados, con espacio adecuado para que los animales se muevan e interactúen, contribuyen al bienestar de los cerdos e influyen positivamente en la calidad de la carne. El manejo adecuado del estrés durante el transporte y el sacrificio también es importante para garantizar la calidad de la carne de cerdo. 4. Manejo Post-Sacrificio: El manejo adecuado de la carne después del sacrificio es crucial para mantener su calidad. El enfriamiento rápido de la carne inmediatamente después del sacrificio ayuda a preservar su textura y jugosidad. Además, el almacenamiento y transporte adecuados, incluida la mantenimiento de la temperatura y la higiene adecuadas, son esenciales para prevenir la contaminación bacteriana y garantizar la calidad y seguridad de la carne de cerdo. 5. Procesamiento: Los procesos de procesamiento de la carne de cerdo, como el corte, molido y empaque, también pueden afectar su calidad. El uso de técnicas de procesamiento adecuadas y equipos modernos puede ayudar a mantener la integridad de la carne y garantizar su calidad con el tiempo. En resumen, la calidad de la carne de cerdo está influenciada por una variedad de factores, desde la genética de los cerdos hasta los métodos de procesamiento y almacenamiento. Los productores, procesadores y consumidores deben estar atentos a estos factores y trabajar juntos para garantizar que la carne de cerdo producida y consumida cumpla con los más altos estándares de calidad y seguridad.

Si hay una combinación que puede elevar tu experiencia gastronómica a un nuevo nivel, es el arte de combinar bebidas con cortes de cerdo. En este artículo, exploraremos algunas sugerencias que pueden convertir tu comida en una experiencia inolvidable. Cerveza: Más que una Bebida Para los amantes del cerdo, la elección de la cerveza adecuada puede marcar la diferencia. Cervezas más robustas, como una ale oscura o una cerveza ahumada, son opciones ideales para cortes más jugosos y robustos, realzando los sabores de las costillas. Por otro lado, los jugos de frutas suaves o cítricas, como la naranja, equilibran perfectamente la ligereza del lomo, proporcionando una armonización refrescante. Vino: Elegancia en Cada Sorbo Para un toque más refinado, explora el mundo de los vinos. Vinos tintos más ligeros, como el Pinot Noir, o vinos blancos más corpulentos, como el Chardonnay, pueden complementar la carne de cerdo asada, realzando sus sabores sin dominar. Pernil o paleta nunca han estado tan bien acompañados. Cachaça: Alma Brasileña en la Mesa La cachaça, siendo una bebida brasileña por excelencia, armoniza especialmente bien con la salchicha de cerdo, especialmente si esta tiene sabores más intensos, como la pimienta. Una combinación que destaca lo mejor de ambas tradiciones. Espumante: Brindando a la Perfección La frescura y acidez de un espumante pueden cortar la grasa y realzar los sabores de cortes más jugosos, como el pernil. Mientras tanto, un espumante más seco puede complementar la complejidad del jamón crudo, proporcionando una experiencia de sabor única. Descubre tu Armonía Personal Saber elegir la bebida adecuada es esencial para realzar los sabores del cerdo. Experimentar con diferentes combinaciones no solo es una forma divertida de degustar, sino también un viaje para descubrir tus preferencias individuales. Transforma cada comida en una experiencia gastronómica inolvidable explorando nuevas armonías y creando momentos inolvidables en la mesa.

Esta es una receta fácil que resulta en una carne de cerdo increíblemente jugosa y sabrosa. Te deleitarás con el sabor de este plato. Vamos a la preparación: Tu lista de ingredientes para la carne: 3 dientes de ajo; Sal al gusto; Aceite de oliva; Salsa chimichurri. Tu lista de ingredientes para el chimichurri: 5 cucharadas de perejil; 3 cucharadas de orégano seco; 2 cucharadas de pimiento rojo molido (opcional); 1 cucharadita de pimienta negra (opcional); 2 dientes de ajo picados; 1/4 taza de agua tibia (para hidratar el orégano seco y el pimiento rojo). Si usas ingredientes frescos, no es necesario el agua; 1/2 taza de vinagre de vino tinto (da el color característico del chimichurri argentino); 1 taza de aceite de girasol. Preparación de la carne de cerdo: Paso 1: Prepara la carne Sazona la carne con sal al gusto y frota los dientes de ajo picados por toda la pieza; Paso 2: Deja reposar Deja marinar la carne en la salsa durante 12 horas Paso 3: Asa la carne Precalienta el horno a 180 °C; Preparación del chimichurri: Paso 1: Pica los ingredientes Pica finamente estos ingredientes para que la salsa chimichurri quede más homogénea. Paso 2: Mezcla todos los ingredientes Combina todo en un tazón, ¡y listo! ¿Te gustó? ¡Comenta y comparte esta increíble receta con tu familia!"

El 15 de diciembre de 2023, Frivatti fue sede de una conferencia organizada por GIZ, la Agencia Alemana de Cooperación Técnica para el Desarrollo Sostenible, y el Grupo brasileño Le Mele, especializado en la producción de biogás. El Grupo ve un amplio potencial en la región oeste de Paraná para el aprovechamiento de biomasas provenientes de la cadena productiva de cerdos, con el objetivo de producir hidrógeno verde. Esta forma de energía limpia y sostenible no emite CO2 y puede utilizarse en motores o para generar electricidad en celdas de energía de combustión. Presentando su proyecto para concretar esta visión y atrayendo la atención de todos los participantes, el grupo destacó sus logros exitosos en el municipio de Toledo y tiene la intención de expandir sus negocios a otros municipios de la región. La conferencia atrajo la participación de productores de la cadena porcina y contó con la presencia de importantes autoridades y representantes de los sectores públicos de la región.

En los municipios del Oeste de Paraná, las granjas porcinas de Frivatti destacan como símbolos de excelencia en la producción de carne de cerdo. Comprometidos con los más altos estándares de bioseguridad, los productores rurales trabajan para asegurar una calidad de vida excepcional para nuestros cerdos. La salud y el bienestar de nuestros cerdos son prioridades incuestionables, reflejándose en prácticas de manejo cuidadosas y en un entorno propicio para su desarrollo saludable. El corazón de nuestro compromiso con la excelencia reside en la producción de alimento de calidad superior, fabricado en nuestra unidad en Medianeira. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente, garantizando una formulación equilibrada que satisface las necesidades nutricionales específicas de nuestros cerdos. Esta atención minuciosa a la alimentación resulta en un desarrollo saludable, promoviendo no solo el crecimiento, sino también la calidad de la carne. Además, Frivatti se enorgullece de proporcionar el mejor tratamiento posible a sus cerdos. Nuestros productores dedican tiempo y esfuerzo para crear un ambiente en el que los animales se sientan seguros, cómodos y libres de estrés. Esta aproximación no solo contribuye al bienestar de los cerdos, sino que también se refleja en la calidad superior de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.

Contamos con una unidad industrial en el municipio de Itaipulândia, ubicado en el estado de Paraná. Desde su inauguración en 2010, esta unidad fue concebida siguiendo los principios de la Industria 4.0, representando un salto hacia la modernización y eficiencia en la producción. Nuestra unidad en Itaipulândia es un testimonio vivo de la integración de tecnologías avanzadas en el proceso productivo. Equipada con sistemas inteligentes y conectividad digital, sacrificamos 4000 cerdos al día, atendiendo no solo a la demanda del mercado, sino también estableciendo nuevos estándares de eficiencia en la industria. Comprometidos con la sostenibilidad, en Frivatti valoramos la responsabilidad ambiental. Además de cumplir estrictamente con las normativas de los organismos ambientales, superamos las expectativas al devolver a la naturaleza efluentes en cantidades significativamente mayores de las requeridas. Este compromiso refleja no solo nuestra búsqueda de la excelencia operativa, sino también nuestra responsabilidad con el medio ambiente. Al combinar tradición e innovación, Frivatti permanece a la vanguardia de la industria, proporcionando no solo productos de calidad, sino también contribuyendo a un sector más sostenible y tecnológicamente avanzado. La Industria 4.0 es la base sobre la cual construimos nuestro camino hacia el futuro, y continuaremos liderando este movimiento transformador, brindando beneficios tanto para nuestra empresa como para la comunidad y el medio ambiente que servimos.

Frivatti se destaca por su proceso de producción especializado, orientado a satisfacer las necesidades específicas de cada socio comercial. Con el compromiso de garantizar la calidad, buscamos ofrecer a nuestros clientes el mejor producto. Nuestra ventaja radica en la personalización de los cortes porcinos, que pueden adaptarse según las exigencias de cada socio comercial. Esta aproximación no solo tiene como objetivo cumplir, sino superar las expectativas, proporcionando los mejores cortes para cada cliente.

En el escenario de la industria alimentaria, la búsqueda de métodos innovadores y sostenibles se ha convertido en una prioridad, y Frivatti lo comprende, confiando en un proceso de producción vertical. La empresa ha establecido un alto estándar al asegurar un control total sobre todas las etapas de la producción de carne de cerdo, desde las matrices genéticas hasta la eficiente logística de distribución. La clave del éxito de Frivatti radica en sus matrices genéticas, con marranas de alta calidad y experiencia en la reproducción porcina. La empresa invierte significativamente en animales seleccionados con criterios rigurosos, con el objetivo de garantizar características genéticas superiores. Este compromiso con la calidad desde el inicio del proceso es esencial para obtener una carne de cerdo excelente. Frivatti también se destaca por la eficiencia en su proceso reproductivo, confiando en una recolección de semen de alta calidad reproductiva. Este cuidado meticuloso garantiza la consistencia genética deseada, contribuyendo a la producción de animales saludables y robustos. La recolección de semen de alta calidad se convierte en un componente vital que abastece de manera efectiva toda la cadena productiva de la empresa. El control total ejercido por Frivatti permite una trazabilidad precisa, asegurando que cada animal sea seguido desde su origen hasta el destino final. Esta transparencia en la cadena productiva no solo satisface la creciente demanda

La bioseguridad tiene como objetivo prevenir la entrada y propagación de enfermedades dentro de las instalaciones de la cría de cerdos. Higiene y Limpieza: Mantener las instalaciones limpias y desinfectadas reduce la presencia de patógenos, disminuyendo el riesgo de contaminación. Monitoreo de Salud: La implementación de protocolos regulares de monitoreo de salud permite identificar rápidamente signos de enfermedad y actuar de manera preventiva. Control de Acceso: Restringir el acceso a personas, equipos y vehículos no autorizados ayuda a minimizar la posibilidad de introducción de enfermedades a la propiedad. La bioseguridad es el sistema de seguridad para los cerdos contra enfermedades e infecciones. En la cría de cerdos, implica medidas para prevenir la propagación de enfermedades entre cerdos y entre cerdos y humanos, asegurando la salud de los animales y los trabajadores, y la seguridad de los productos mediante el control de patógenos y riesgos biológicos. Es la bioseguridad la que impide que la carne de cerdo que consumimos esté contaminada con enfermedades peligrosas. La bioseguridad controla las enfermedades en los cerdos, reduciendo la transmisión de patógenos a los humanos, previniendo enfermedades zoonóticas. Evitar enfermedades en los cerdos protege la producción de carne de cerdo, garantizando la seguridad alimentaria y reduciendo riesgos para consumidores y profesionales de la industria porcina. Ayuda a la Salud Pública: Reduciendo la contaminación humana por enfermedades porcinas, la bioseguridad es esencial para proteger la salud pública, evitando casos excesivos y brotes de infecciones. Prevención de Zoonosis: Al controlar enfermedades en los cerdos, la bioseguridad evita la transmisión de patógenos a los humanos, reduciendo el riesgo de enfermedades zoonóticas. Control de Vectores: La bioseguridad ayuda a controlar vectores como insectos y roedores, que pueden transportar patógenos de la población porcina a los humanos. Garantizar la Seguridad Alimentaria: Al mantener a los cerdos saludables, la bioseguridad asegura la calidad y seguridad de la carne de cerdo, reduciendo la probabilidad de contaminación y enfermedades transmitidas mediante el consumo de carne. Sí, la bioseguridad en la cría de cerdos desempeña un papel crucial en la promoción de la sostenibilidad ambiental. La cría de cerdos contribuye a la sostenibilidad al prevenir la contaminación del agua con exceso de nitrógeno y fósforo e implementar sistemas adecuados de manejo de desechos, como la compostaje y biodigestores, para convertir los residuos en recursos valiosos como fertilizante orgánico y biogás. La implementación correcta de la bioseguridad en la cría de cerdos beneficia a la producción, la salud de los cerdos y la sostenibilidad ambiental, reduciendo impactos negativos y promoviendo el equilibrio en la producción. Uso Sostenible de Recursos: La bioseguridad efectiva optimiza el uso de recursos como agua, alimento y energía. Al reducir la exposición a enfermedades, los cerdos tienden a crecer más saludables y eficientemente, requiriendo menos insumos para alcanzar su potencial de crecimiento. Minimización de la Contaminación: La gestión efectiva de residuos y la prevención de enfermedades reducen la necesidad de uso excesivo de productos químicos y medicamentos. Esto, a su vez, reduce la contaminación del suelo y el agua por productos químicos potencialmente perjudiciales.

El pernil de cerdo es una excelente receta para preparar en un fin de semana o durante las vacaciones de fin de año. Tiempo promedio de preparación: 2 horas y 40 minutos Imagina un domingo tranquilo en familia, con el irresistible aroma de pernil de cerdo asado flotando en el aire, mientras las risas y las conversaciones animadas llenan la casa. Este icónico plato tiene el poder de unir generaciones y convertir cualquier comida en una celebración inolvidable. Pero, ¿sabías que detrás de este sabroso secreto hay una historia rica y una técnica culinaria que trasciende el tiempo? La receta de pernil de cerdo asado es mucho más que comida; es un vínculo con el pasado, un tributo a la tradición y un regalo para el paladar. Vamos a sumergirnos en este mundo de sabores, condimentos y consejos que hacen que esta delicia sea tan especial. Hoy descubrirás los secretos detrás de un pernil de cerdo asado que se deshace en la boca, con la piel crujiente y un interior jugoso. Una receta que se convertirá en un tesoro en tu cocina y una tradición en tu familia. Así que prepárate para un viaje culinario que encantará tus sentidos y creará recuerdos inolvidables. Sin más preámbulos, aquí tienes los ingredientes y pasos para crear la magia en tu propia cocina. Ingredientes: 3 kg de posta de pernil de cerdo; 1 cucharada de sal; 8 dientes de ajo triturados; 1 cebolla mediana picada o triturada; 1 cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de condimento bahiano; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de condimento chimichurri (opcional); Zumo de 2 limones grandes; Romero seco al gusto; Hojas de laurel al gusto; Aceite de oliva al gusto; Modo de preparación: En un tazón grande, coloca el pernil y haz agujeros en toda la carne. Reserva; En un recipiente, coloca la sal, el ajo, la cebolla, el romero seco, la pimienta, el condimento bahiano, el pimentón, el chimichurri (si lo deseas), las hojas de laurel, el zumo de limón y mezcla bien; Añade los cubos de bacon, colocándolos en los agujeros; Tapa el recipiente y llévalo al refrigerador para marinar durante 12 horas; Después de las 12 horas, transfiere el pernil (y el adobo) a una fuente forrada con papel de aluminio y rociada con aceite de oliva; Riega la carne con aceite de oliva, cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo en un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas (o hasta que esté cocido); Retira el papel de aluminio y vuelve al horno durante 30 a 40 minutos más, o hasta que esté dorado. ¿Te gustó? ¡Comenta y comparte esta increíble receta con tu familia!"

Disfruta del Sabor Alemán en 50 minutos ¡Prepárate para una explosión de sabores alemanes! Te presentamos el delicioso Eisbein, el codillo de cerdo alemán cocido lentamente en caldo de carne y cerveza oscura, resultando en una carne jugosa con piel dorada y crujiente. ¡Prepáralo en casa y sorprende con una verdadera fiesta alemana! Una receta que puede impresionar a tus amigos y familiares más exigentes y hacer que tus fines de semana sean mucho más deliciosos, ¿vamos? lista de ingredientes 4 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno) 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas 4 dientes de ajo, picados finamente 2 hojas de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 2 litros de caldo de carne 500 ml de cerveza oscura Sal al gusto Paso 1: Comienza la preparación En una olla lo suficientemente grande para acomodar los codillos de cerdo, agrega el caldo de carne, la cerveza oscura, las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las semillas de cilantro. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Paso 2: Cocina los codillos de cerdo Añade los codillos de cerdo a la olla con el líquido hirviendo. Asegúrate de que estén completamente sumergidos en el líquido. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina lentamente, con la olla parcialmente tapada, durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda del hueso. Paso 3: Dorar la piel Precalienta el horno a 220°C. Saca los codillos de cerdo de la olla y colócalos en una bandeja para horno o recipiente refractario. Reserva el líquido de la olla. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la piel de los codillos de cerdo en forma de rombos, teniendo cuidado de no cortar la carne. Espolvorea sal sobre la piel de los codillos de cerdo y hornéalos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Paso 4: Prepara la salsa Mientras los codillos de cerdo están en el horno, cuela el líquido reservado de la olla en una olla limpia y lleva a ebullición a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que se reduzca y obtenga una salsa más espesa. Paso 5: Sirve y disfruta Saca los codillos de cerdo del horno y sírvelos calientes, acompañados de la salsa reducida y guarniciones típicas como chucrut (col fermentada), puré de papas o ensalada de papas. ¿Te gustó? ¡Comenta y comparte esta increíble receta con tu familia!