Disfruta del Sabor Alemán en 50 minutos
¡Prepárate para una explosión de sabores alemanes! Te presentamos el delicioso Eisbein, el codillo de cerdo alemán cocido lentamente en caldo de carne y cerveza oscura, resultando en una carne jugosa con piel dorada y crujiente. ¡Prepáralo en casa y sorprende con una verdadera fiesta alemana!
Una receta que puede impresionar a tus amigos y familiares más exigentes y hacer que tus fines de semana sean mucho más deliciosos, ¿vamos?
lista de ingredientes
4 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
4 dientes de ajo, picados finamente
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 litros de caldo de carne
500 ml de cerveza oscura
Sal al gusto
Paso 1: Comienza la preparación
En una olla lo suficientemente grande para acomodar los codillos de cerdo, agrega el caldo de carne, la cerveza oscura, las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las semillas de cilantro. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Paso 2: Cocina los codillos de cerdo
Añade los codillos de cerdo a la olla con el líquido hirviendo. Asegúrate de que estén completamente sumergidos en el líquido. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina lentamente, con la olla parcialmente tapada, durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda del hueso.
Paso 3: Dorar la piel
Precalienta el horno a 220°C.
Saca los codillos de cerdo de la olla y colócalos en una bandeja para horno o recipiente refractario. Reserva el líquido de la olla.
Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la piel de los codillos de cerdo en forma de rombos, teniendo cuidado de no cortar la carne.
Espolvorea sal sobre la piel de los codillos de cerdo y hornéalos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Paso 4: Prepara la salsa
Mientras los codillos de cerdo están en el horno, cuela el líquido reservado de la olla en una olla limpia y lleva a ebullición a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que se reduzca y obtenga una salsa más espesa.
Paso 5: Sirve y disfruta
Saca los codillos de cerdo del horno y sírvelos calientes, acompañados de la salsa reducida y guarniciones típicas como chucrut (col fermentada), puré de papas o ensalada de papas.
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